铁棍山药有健脾胃、补肺肾、补肾益气、健脾补虚、固肾益精、益心安神等作用；同时山药有消渴之功效；中医治疗虚劳消渴处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。 怀山药的营养素有诱导产生干扰素，增强人体细胞免疫功能的作用。山药所含肝碱和卵磷脂，有助于提高人的记忆功能。糖蛋白能预防心血管系统脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉粥样硬化，减少皮下脂肪沉积；多巴胺能有效扩张血管，改善血液循环；皂甙能防止冠心病和脂肪肝的发生；果胶能增加 T 淋巴细胞的活性，提高网状内皮系统得吞噬能力，增强肌体免疫功能，抑制肿瘤细胞繁殖。故山药可作为抗肿瘤和放、化疗及术后体恤的辅助药物，被列入《抗癌中草药大辞典》。

山药是理想的食疗食品，原因如下：

    1、山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是一种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现过度肥胖。

 2、山药含有的淀粉酶（消化酶），能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇作用，对防治冠心病，高胆固醇血症有一定疗效。 

3、最近，美国专门从事胆固醇研究的医生指出，饮食中若含有丰富的纤维素，就会使人体内血胆固醇保持平衡，而山药含有丰富的纤维素，可降低胆固醇。因为膳食纤维可以缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收。

4、现代药理研究发现，山药中所含的粘液质、淀粉酶、蛋白质、氨基酸、微量元素、维生素等20多种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能。

 5、山药的重要成分之一多餐胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能。

6、山药有调节内分泌，补气通脉作用，能改善冠状动脉即微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

7、养颜：元代脾胃专家李景说：“治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：“山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。 

8、特殊药理功能：山药中的铜离子与结缔组织对人体发育有极大帮助，对血管系统疾病有明显疗效，铁棍山药中的钙，对伤筋损骨、骨质疏松，牙齿脱落有极高的疗效，对冻疮、糖尿病、肝炎、小儿泻泄、遗尿症、婴儿消化不良、溃疡性口腔炎、肺结核、妇女月经带下等患者也有很好的疗效，久用可耳聪目明，延年益寿。

http://tv.people.com.cn/GB/61602/8259466.html                 http://www.tgsy.net/other/006.htm

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